Lo chef Mario Carmine Solimeo, di recente, è stato protagonista di un’intervista rilasciata all’emittente Irpinia TV ad Enzo Costanza.
Lo chef attualmente attraversa un periodo delicato e difficile legato alla malattia che sta affrontando contro la quale combatte, motivo per cui ha deciso, come “Mission” , di dedicarsi anima e corpo alla cucina, “donando” emozioni e sapori con i piatti che prepara.
È per questo che desidero farvi conoscere come è nato il suo progetto, “Irpinia Amore Mio Food & Travel“, che lo ha visto protagonista in diversi eventi presso luoghi storici e cantine.
Il calabrese Carmine ha magistralmente coniugato la sua identità, la professionalità maturata durante il percorso formativo e l’amore per l’Irpinia, una Terra che sente di voler raccontare con tutti i sapori unici. E’ lui lo chef on the road che di porta l’Amore e la Cultura per l’enogastronomia Avellinese per i Borghi fino al cuore della gente.
Coinvolgere i cinque i sensi regalando esperienze uniche ed irripetibili: è questa la sfida del turismo del futuro. L’Italia è un Paese ricco di risorse e tra queste non manca certo l’inventiva e la capacità di appassionare i turisti, soprattutto quelli che arrivano in Irpinia.
Irpinia Amore Mio Food & Travel è un progetto che mette al centro l’Irpinia e la sua cucina. Un modo per far rivivere ai commensali l’esperienza sensoriale più magica, quella che riporta indietro nel tempo a quando si era bambini, una cucina che rievoca i sapori del passato, non solo mediante gli ingredienti e la maestria nel comporre piatti, ma con la ritualità che viene da lontano, nel segno di una cucina che sappia mantenere vivo il ricordo dei profumi della nonna.
Preparare la pasta ad esempio, richiede tempo, attenzione e pazienza, per ottenere un prodotto che abbia la giusta consistenza, una piacevole ruvidezza e una cottura perfetta. Portare la cucina irpina nei Borghi, nelle Piazze, al riverbero di Castelli ma anche nelle abitazioni, nei giardini privati, e in ogni luogo in cui sia possibile far approdare l’attrezzatissima cucina mobile è il suo desiderio. Irpinia Amore Mio Food & Travel è un vero e proprio ristorante mobile. Una cucina elegante, raffinata, diversa dallo street food, gastronomia nobile ma di umili origini, che restituisce alla Storia tutta la sua dignità, raccontando un territorio da sempre aperto alle contaminazioni”.
Mario Carmine Solimeo parte da Crotone e fa esperienza tra vari Paesi d’Europa, e con il ricco bagaglio acquisito arriva in Irpinia…..e…… la “Terra dei Lupi” gli prende il cuore! Si, quell’Irpinia spezzata in due dal terremoto del 1980, che tra enormi criticità che tutt’oggi ancora gravano sul territorio, è riuscita a risollevarsi dignitosamente e a trovare alcuni dei punti di forza nella produzione di vino come il Greco di Tufo DOCG, il Taurasi DOCG, l’Aglianico e il Fiano di Avellino DOCG. Inoltre il marchio IGP vanta la castagna di Montella, con marchio DOP l’olio Irpinia-Colline dell’Ufita, oltre a Patate e il prosciutto di Trevico, Venticano, il pane di Calitri o di Montecalvo, il caciocchiato irpino, il pecorino bagnolese, il pecorino di Carmasciano, il tartufo nero di Bagnoli irpino, nocciole e torroni, pasta casereccia come i trilli di Vallesaccarda e i fusilli avellinesi.
Con tutto questo “Ben di Dio” lo Chef, durante gli eventi itineranti del progetto “IrpiniAmo” è riuscito a catturare l’attenzione di numerosi turisti proprio on the road.
Inoltre chef Solimeo è un grande estimatore della Dieta mediterranea, e pertanto predilige e promuove l’utilizzo di cereali, frutta, verdura e con la sua voglia di sperimentare commistioni gastronomiche calabro-irpine, dà vita a piatti salutari che mantengano vivido il legame con il Territorio, come le linguine di pesce azzurro abbinate al peperone crusco, protagonista di molte preparazioni irpine, il panino alle tre farine con la cipolla ramata di Montoro o il crostone del brigante con baccalà e broccolo aprilatico di Paternopoli.
Sostiene inoltre l’auto-produzione, dedicandosi in prima persona all’elaborazione degli ingredienti, la panificazione e appunto la pasta, con una visione ecosostenibile che mira al rispetto dell’ambiente, una vocazione che onora usando prodotti del luogo a km 0, freschi e di stagione.
Punto di forza dello chef Solimeo è la volontà ferrea di coniugare un insieme di valori, Storia, Cultura, produzioni e competenze locali, per comunicare “l’Identità del Territorio”.
La sua intuizione favorisce forme di cooperazione locali generando processi di apprendimento tanto dei Saperi radicati, quanto dell’innovazione, in un’ottica di valorizzazione dell’Irpinia. Si quell’Irpinia che lo chef ha sentito molto vicina e forse Terra “Sorella” della sua Calabria.
Alcuni tra i vari Borghi cornice degli eventi già svolti Montella, con la visita abbinata alla Chiesa di San Francesco a Folloni e Rocca San Felice con visita alla Mefite.
Mario Carmine aveva in programma un evento che doveva tenersi per i Borghi Montoro il 29 gennaio, per una giornata all’insegna dell’Arte e della Cultura gastronomica. Speriamo che al momento sia solo rimandato, augurandogli di vivere ancora altri cento anni.
Armony Tour 